引进日本烧肉居酒屋文化 经典调味酱吃法独树一格

  新闻资讯     |      2023-05-28
引进日本烧肉居酒屋文化 经典调味酱吃法独树一格

        征服台南人味蕾、每晚都要排队的「焼肉ショジョYakiniku SHOJO」,用餐时间人声鼎沸、音乐交杂,服务生与客人尬聊生活八卦,轻鬆无拘束,日本经典的烧肉居酒屋文化带领起南台湾的烧肉风潮,堪称烧肉界的南霸天!2020年挥军北上,攻佔全台烧肉一级战区台中,一连开两家,每日坐无虚席,虽不缺客人,但缺员工。趁着WBC世界棒球经典赛为中华队拚连胜加油之际,不仅在3/8~3/12推出「经典台湾盘系列全面八五折优惠」,也大声号召全台热血人士,欢迎一同做同事,与志同道合的伙伴一起燃烧你的热情,在工作中享受你的生活。

 

征服老饕之都 每年展店1~2间

       2016年夏天,从台北回到故乡的南部囡仔苏南彰(AJO)、洪俊宏(Showhand)成立了烧究集团,携手当年在台北一起打拼的伙伴,在同年7月1日成立了「焼肉ショジョYakiniku SHOJO」台南全球旗舰店,店名SHOJO是取自两位创办者的英文绰号,同时发音和语意皆是台语「相揪」(相约)之意。有别于台湾多数烧肉店多以正式餐厅呈现,两位创办人热爱日本烧肉居酒屋文化,因此以全台较为少见的烧肉居酒屋为定位,装潢与氛围营造的就像传统日式居酒屋般,热闹的喧哗声夹杂着此起彼落的敲杯声,背景搭配着青春时期最爱的热血摇滚乐,服务生招呼客人就像朋友般,热情有朝气。

 

▲员工热情有朝气。

       店内烧肉为了品质与新鲜度,以美国US prime等级的冷藏牛肉为主,日本、澳洲和牛为辅,皆以大部位冷藏送抵,厨师再针对每块肉的特性、纹路,以改花刀、下暗刀、修除筋膜后,手工分切,让肉质展现有别于冷冻、机器分切的细腻口感;  日本和牛则以「每日精选和牛」在菜单上呈现,坚持挑选A5等级BMS值(牛肉油花分布值)10以上(最高为12)等不同部位,依据供货状况轮番使用,每天数量有限。另外,也提供口感较温和且适合烧烤的M8-9级澳洲和牛,让客人的选择性更丰富。

 

▲特级牛舌根(每日限量) 680元

如花朵绽放的牛舌根油脂丰富、肉感厚实、质地弹嫩,是老饕最爱的梦幻部位,美味可遇不可求。

       烧肉调味除了保有原味、盐烧的风味外,同时也引进日本经典烧肉居酒屋的吃法,牛肉出餐前先以日本酱油、日本酒、蔬果等熬煮的酱汁调味,恰到好处的鹹甜调味,独特开胃;白肉如猪肉、鸡肉,则是以白酒跟蔬菜製作的盐味酱料,赋予鲜香;这里还提供有其他烧肉店少见的内脏,以日本味噌调和水果跟辛香料而成的特製味噌调味,炭烧风味加乘,让人可以多喝啤酒两杯。

 

▲餐厅挑高的空间。

       「焼肉ショジョYakiniku SHOJO」首战即征服老饕之都—台南,随后陆续往高雄、云林、台中等地开店,平均每年展店1~2间,2023年为止,全台已有8间店铺,已成为老饕首选烧肉品牌之一。「焼肉ショジョYakiniku SHOJO」除了烧肉本业之外,由于创办人热爱运动,集团也以实际行动支持台湾职业棒球、篮球、健身运动,赞助包含中华职棒的中信兄弟、统一狮,T1联盟的台钢猎鹰、台中太阳,以及健身赛事梦想盃(DreamCup),并结合赛事,店内经常性举办餐饮活动。

 

▲3/8-3/12至烧究集团旗下分店用餐,点牛来了、猪来了、鸡来了等三款招牌肉类拼盘可享85折优惠。

      时值2023世界棒球经典赛将于3月8日在台中洲际棒球场开打,「焼肉ショジョYakiniku SHOJO」全台8家分店于3/8-3/12推出「牛来了」、「猪来了」、「鸡来了」三款招牌肉类拼盘85折优惠,欢迎您来店内用餐之外,也邀请对烧肉居酒屋文化爱好者或运动爱好者来当工作伙伴。

 

必吃烧肉部位推荐丰富主食让人饱足满意

        除了优惠的台湾宝岛烧肉拼盘之外,同样高人气的「椒盐特选牛五花」等级为U.S.PRIME极佳级,厚切肉片的油花呈均匀网状分布,炙烤后香气四溢,令人食指大动。上桌时如花朵绽放的「特级牛舌根」油脂丰富、肉感厚实、质地弹嫩,每头牛能取用的部位有限,也是老饕心中的梦幻逸品,可遇不可求。除了日本和牛、澳洲和牛和美国牛,店内也提供伊比利猪、桂丁鸡、生食级干贝、大草虾等其他肉品选项以满足顾客各种口味偏好。

 

▲椒盐特选牛五花 440元

厚切的牛五花肉油花呈现均匀的网状分布,炭火炙烤后香气四溢,令人食指大动。

        大口吃肉之后仍意犹未尽?不妨来份主食压压胃。香气迷人的「蒜香牛五花炒饭」、柴鱼花随镬气起舞的「SHOJO炒麵」食来满是日系风情,资深外场人员最推荐的却是「葱酱玉子饭」,「原本是我们的员工餐,白饭上铺上我们自家製的盐葱酱料,打上优质生蛋黄、淋酱油拌匀,没想到意外受到吃过的客人喜欢因此就上架当商品了!」蛋价涨不停的现下到SHOJO吃上一碗葱酱玉子饭,绝对划算。

 

▲葱酱玉子饭 60元

白饭、葱酱、生蛋黄再淋上酱油,拌匀了品嚐激荡出令人难忘的滋味。

 

DATA:

焼肉ショジョ Yakiniku SHOJO 台中公益店

台中市南屯区公益路二段919号

04-2389-9888

营业时间:

週一至週五 17:30-23:30

週六至週日 11:30-15:00、17:30-23:30

客席数:100位

 

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图片来源:焼肉ショジョ Yakiniku SHOJO提供

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